カテゴリー別アーカイブ: 絵手紙

今回は、風邪でダウンされたお姉さま１名が欠席
寂しい教室になりましたが、

お姉さま持参下さった
はじめましてのお野菜「タアサイ」　少し早い「節分の巻きずし」　裏庭の「椿」と
盛りだくさんの材料が揃いました。

タアサイについて調べてみました。

如月菜（きさらぎばな）という別名を持ちます。
如月とは2月の事を指し、旬の時期は冬になります。

タアサイは中国を原産とする、白菜やチンゲンサイなどアブラナ科の野菜です。
中国と距離の近い日本ですが、タアサイが伝わったのは意外に遅く昭和初期だと言われています。
また、日本に伝わったあとも普及はあまりされなかったようです。

栄養面からは・・
生の状態か茹でた状態かで違いがあります。
茹でるとビタミンCは減り、βカロテンは増えると考えられています。
他にカリウムやカルシウムも含まれています。
高血圧の予防や骨の健康を維持する働きも期待されますね。

見た目が大きく、取り扱いに手こずりそうですが、
味にクセがないことや、食物繊維が少ないことで、
むしろ手軽に食べられる野菜です。

煮物にしたり炒め物にしたり、その他スープやお浸しなど、
使い勝手の良い野菜に出会えて感謝感謝です。

最後までお読みいただき有難うございます。

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今月はクリスマス・・花の、イメージポインセチア

同じ花を描いても、それぞれ個性が出て楽しい絵手紙が出来ました。

・・少し調べてみました。

ポインセチアの小さな花
ポインセチアの赤く大きな花びら（花弁）のように見えるのは、
花を守る苞（ほう）（つぼみを包んでいた葉）です。
本当の花は苞の中心にある黄色い粒状のもので、花びらは持ちません

花名は、
アメリカの初代メキシコ公使、J・R・ポインセットにちなんで名づけられました。
彼がメキシコ駐在中にこの植物を発見して本国に持ち帰り、
クリスマスシーズンに咲く赤い花として、世界中に普及したことによるそうです。

クリスマスとの関係は、
17世紀にメキシコのタスコ付近に住み着いたフランシスコ修道会の僧たちが、
ポインセチアの色と開花時期から
「赤は清純なキリストの血」
「緑は農作物の生長」を表わしているとして、
誕生祭の行列に使うようになったのが始まりといわれています。

また、花や苞（ほう）の形がベツレヘムの星を連想させることや、
「聖夜」という花言葉を持つことも、ポインセチアがクリスマスに使用される理由であるとか・・

ポインセチアの花言葉は、

「祝福」「幸運を祈る」「私の心は燃えている」「清純」

これらは定番の赤いポインセチアが持つ花言葉です。
ポインセチアの花言葉は、色によって異なります。

ピンクのポインセチアは「思いやり」「清純」、
白のポインセチアは「慕われる人」「あなたの祝福を祈る」の花言葉だそうです。

1年の今だけ・・脚光を浴びるポインセチア・・
色々想像しながら観賞するのもいいですね。

最後までお読みいただき有難うございます。

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今月は、お姉さま持参の柿　さつまいも　ミニバラ（クリスマス・お正月に向けての練習？？）を描きました。
さつまいもの形、柿の自然な形、色・・絵手紙の画材として、満点でした。
重いものわざわざお持ちいただきを有難うございます。

大きく大胆に、どっしりとしっかり、描くを意識して、どれもおいしそうですよね

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われる食品・・
今回は柿（かき）に含まれる主な有効成分と効用を調べてみました。

ミネラルとしてのカリウム

細胞の浸透圧をナトリウムとともに維持・調整する働きがあり、
体内に溜まった余計な水分・塩分の排出を促してくれます。
高血圧の予防に・むくみにも効果があります。

ビタミンAとCが豊富

どの品種にもペクチン、βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどの
カロテノイド、ビタミンＣを多く含みます。

ビタミンCは柿1個で一日の必要量をほぼまかなえるくらい含んでいるそうです。
ビタミンCは、抗酸化作用を始め、コラーゲンを作ることを助け、鉄の吸収をよくする効果が期待できるため、女性は特に注目したい果物です。
疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止にも効果があるそうです。

二日酔いに効果があると言われています

ビタミンＣとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きや
副腎機能低下を防止する働きがあるそうです。
また、酵素（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ）がアルコールの酸化、分解を促すため、
血中アルコール濃度の上昇を防ぎます。

食物繊維が多く含まれる。

ストレスホルモンと言われるステロイドホルモンや脂肪物質を吸着し排出して
くれるほか、腸内細菌に働きかけ腸内細菌が増えるのを助けてくれます。
不要物質や腸内細菌の死にカスを便とともに出すサポートをしてくれます

でも、食べ過ぎると便秘を引き起こすことも・・・
渋柿に含まれるタンニンが原因。
タンニンが腸の蠕動運動を抑える作用があるためです。

最後に柿の葉

柿は実だけでなく、葉も利用されます。
ビタミンCではなんとみかんの30倍も含まれているそうです。
柿の葉寿司や柿の葉茶がありますね。

旬の食材百科　ｍａｋａｒｏｎｉ記事から・・・参考にさせていただきました。

自然の恵みの恩恵にあずかりながら、美味しくいただきました。

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今月は秋の定番。
虫食いの形がおもしろい！！
でも、色付けに奮闘！！
さわやか過ぎず、枯れた感じを出すのに、個人差が出る作品になりました。

団栗／橡（読み）ドングリ
ブナ科の落葉樹の、くぬぎ、なら、あべまき、かしなどの硬い実の総称のことだそうです。

今はまだ、青々しているかわいい赤ちゃんどんぐりです。

季語は、秋（晩秋）
落葉も季語で冬になるそうです。

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秋の味覚　ブドウ、万願寺トウガラシを描きました。
トウガラシはピーマンにならないように・・ブドウの色は何色で描く？？悩みながらの作品です。

今回はブドウについて調べてみました、

世界のブドウ生産量のうち71%がワイン生産用、27%が生食用に使用され、残りの2%はレーズン生産用。
世界最大のブドウ生産国は中国、ついでイタリア、アメリカ、スペイン、フランス。
ワイン用ブドウの栽培面積では、スペイン、フランス、イタリア、トルコ、アメリカの順。

ブドウの見分け方（選び方）以下、果物情報サイトより

ブルームがまんべんなく付いているものが新鮮
果皮に白っぽい粉が付着していますが、
これは水分の蒸発を防ぐための「ブルーム（果粉）」というもの。
この粉がまんべんなく付いているブドウは鮮度がよい証拠。

粒に張りがあり、軸が太く青いものを。
軸が茶色いものは収穫してから日が経っています。

果皮の色は、
基本的に黒系と赤系のブドウは色が濃いものを、
緑系のブドウは黄色っぽいものがいい。。

主な栄養成分（可食部100g中）　カリウム（130mg）、ブドウ糖（7g）、果糖（8g）
注目成分　アントシアン、レスベラトロール（赤ブドウ）

期待される効能
疲労回復、眼精疲労改善（赤ブドウ）
高血圧予防、動脈硬化予防、
心筋梗塞予防、脳梗塞予防、がん予防

最近は皮まで食べられるものまであり、旬の今、色々食べ比べたいですね。

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今月はミョウガ　ブロッコリーを描きました。
ブロッコリーのツブツブとミョウガの色合いをどう描こう？？っと奮闘した回でした。

ミョウガ（茗荷、蘘荷)
ショウガ科ショウガ属の多年草

「食べると物忘れがひどくなる」と言われているので、調べてみました。

釈迦の弟子に周梨槃特（しゅりはんどく）という人がいた。
ひどく物覚えが悪く、自分の名さえ忘れるので、自分の名前を書いた札をいつも背負って歩いた。
笑い者にされたが、槃特は、釈迦の教えを守って精進を続け、やがて、悟りの域に達した。
死後、その墓に名も知れぬ草が生えた。
いつも名をになって歩いていた槃特にちなんでその草は「茗荷」と名付られた。
「茗荷を食べると物忘れする」という俗説は、この槃特の忘れっぽさに由来するとされる。

高知のハウス栽培もあり、通年流通していますが、
通常６月から１０月過ぎの夏から秋にかけての間が旬になるそうです。
その中で夏のものは「夏みょうが」、秋に採れるものは「秋みょうが」と呼ばれ、おおむね「秋みょうが」の方がふっくらとして大きいそうです。

ミョウガに含まれる香り成分は、食欲アップや消化促進、血行を良くするなどと言われています。

調理方法

表面の赤紫色は、アントシアニンによるもの
アントシアニンは水溶性のため、切り口から流れ出てしまいます。
有効成分を多く摂ることを考える場合は、水にさらすのはできるだけ短時間にした方が良いそうです。

千切りにして冷奴やそうめんの薬味として。
その他甘酢漬け、和え物、サラダ、みそ汁の実など。

香り成分は、刺激が強く生で食べすぎると口の中や喉がいがいがしたりすることがあり。
油を使った料理で刺激を緩和させてマイルドにいただくこともおすすめ。
ごま油などを少量使ったスープや炒め物の仕上げにさっと加えて火を通しても美味しく食べることができます

高血圧や動脈硬化の予防にほ、食生活（味覚）は大事！
塩分をひかえる為にも、香味野菜を上手に取り入れてみては・・

最後まで、お読みいただき有難うございます。

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今月は、そらまめ、裏庭のミカンの花　スズランを描きました。

ミカンのミニチュア果実　かわいい！！初めてのご対面！！・・・
と、お姉さま達は、盛り上がってました。

私は、毎年の事なので、
絵手紙ならではの、じっくり観察、そして、感動を描く題材にぴったりで楽しい時を過ごせました。

今月の気になる題材はそらまめ・・調べてみました。
5月から6月にかけて旬を迎えるそら豆。ソラマメ（蚕豆、空豆）
そら豆が出回り始めると初夏を感じますね。

和名の由来は,さやが空に向かってつくため空豆、
さやの形が蚕に似ていることから蚕豆という字があてられた。
・・・そうです。
酒処では天豆と表示している場合も多いとか。

塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。
揚げて塩をふったものはいかり豆（フライビーンズ）

タンパク質や炭水化物、ビタミンB1、B2、C、カルシウムも多く含まれています。
ビタミンB1、B2は、エネルギー代謝を高める働きがあり
梅雨の季節、なんとなくの「だるさの軽減」「疲労の回復」に役立ちます。

夏に向かう体を内から支えてくれる旬の食材の一つ。
旬ならではの美味しさはまた格別です。
季節を感じながら、美味しく頂きました。

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今月は・・たけのこ・カーネーション・庭に咲いたすみれを
構図を色々考え描きました。

タケノコ　竹の子　筍

漢字の「筍」は10日間を意味する「旬」から来ている、などと言われることも？？

春の味覚ですが、俳句では、春でなく初夏のころの季語だそうです。

竹の子は多くの俳句や歌によまれる人気もの。
私も知ってる正岡子規は、竹の子をこよなく愛した俳人のひとりだそうです。

そして・・母の日に贈られる定番の赤色のカーネーション

花言葉は、「深い愛」。
母親や女性の愛情を表す花言葉をいくつももっています。

なぜ母の日に贈られるようになったのでしょう？
その由来には諸説ありますが、
有名なのはアメリカの女性活動家アンナ・シャービスにまつわるエソードです。

アンナ・ジャービズは、尊敬する母親の追悼式の祭壇に
「母が好きだった」カーネーションを飾りました。
そしてのちに「母の日」の設立に助力したことから
カーネーションは、母の日の花とされるようになったそうです。
色んな色があるカーネーション、それぞれ花言葉があり、奥深いですね。

ＨＯＲＴＩ　ＨＰから抜粋しました。

今年、私は、亡き母が好きだった色のカーネーションを飾ります。

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高値だったお野菜・・春野菜が出てくると価格が落ち着いてきましたね。
家計を預かる主婦にとって、一安心

今月は　おひなあられ・春キャベツを描きました。

キャベツと春キャベツの違い？は　・・調べてみました。

春に採れるものが“春キャベツ”新キャベツとも呼ばれます。
夏秋は高原キャベツ　冬キャベツは寒玉キャベツとも呼ばれるとか？
種まきと収穫の時期に違いがあるそうです。

春キャベツは、全体が丸く、巻きがふっくらとしていてやわらかく、
フレッシュな緑色の葉がみずみずしい。

サラダで生食、強火でさっと炒めても甘みと歯ごたえが。
スープもですね。

ロールキャベツなどの煮込み料理は、加熱料理向きの冬キャベツがむいているそうですよ。

キャベツの栄養は？

緑の濃い外側の葉にはビタミンＡ、
芯に近い白い葉にはビタミンＣ。
ビタミンＵも含まれ、食物繊維も豊富です。

千切りキャベツにするなら、
葉を縦割りにしてから刻めば、緑と白の部分、
つまりビタミンＡとＣを合わせて摂ることができます。

水にさらすとパリッとしますが、
ビタミンＣなどの水溶性成分が溶け出てしまうので
長い時間さらすのは禁物。

刻んでから長く置くのも、酸化などがすすむので、
切ってからあまり時間をおかない。

・・ことが良いそうです。

一年中、出回っているお野菜ですが、脇役、メインと
色々調理したいですね。

最後まで、お読みいただき有難うございます。

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