高値だった
お野菜・・春野菜が出てくると価格が落ち着いてきましたね。
家計
を預かる主婦にとって、一安心
今月は おひなあられ・春キャベツを描きました。
キャベツと春キャベツの違い？は ・・調べてみました。
春に採れるものが“春キャベツ”新キャベツとも呼ばれます。
夏秋は高原キャベツ 冬キャベツは寒玉キャベツとも呼ばれるとか？
種まきと収穫の時期に違いがあるそうです。
春キャベツは、全体が丸く、巻きがふっくらとしていてやわらかく、
フレッシュな緑色の葉がみずみずしい。
サラダで生食、強火でさっと炒めても甘みと歯ごたえが
。
スープも
ですね。
ロールキャベツなどの煮込み料理は、加熱料理向きの冬キャベツがむいているそうですよ。
キャベツの栄養は？
緑の濃い外側の葉にはビタミンＡ、
芯に近い白い葉にはビタミンＣ。
ビタミンＵも含まれ、食物繊維も豊富です。
千切りキャベツにするなら、
葉を縦割りにしてから刻めば、緑と白の部分、
つまりビタミンＡとＣを合わせて摂ることができます。
水にさらすとパリッとしますが、
ビタミンＣなどの水溶性成分が溶け出てしまうので
長い時間さらすのは禁物。
刻んでから長く置くのも、酸化などがすすむので、
切ってからあまり時間をおかない。
・・ことが良いそうです。
一年中、出回っているお野菜ですが、脇役、メインと
色々調理したいですね。
最後まで、お読みいただき有難うございます。
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